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Le houblon fait partie de la famille des Cannabinacées. C'est une plante rampante qui produit des fleurs (cônes) très aromatiques. Seules les fleurs femelles sont utilisées en brasserie, car les fleurs mâles ne possèdent pas de cône. Pour houblonner la bière, on utilise les cônes de la plante. Les fleurs de houblon sont riches en "oléorésine" appelé "lupuline". Celle-ci confère à la bière son arôme et son amertume. Il existe plusieurs types de houblons. L'apport de houblon dans la bière se fait en plusieurs fois, à des doses de l'ordre de 200 g/hl.